Как рассчитать расход спиртного для банкета
Организация банкета — это не только подготовка меню и оформление зала, но и точный расчет количества спиртного. Чтобы гости остались довольны, важно правильно рассчитать объемы напитков, не допустить их нехватки, но и не создать избыток. Рассмотрим основные шаги и принципы, которые помогут в этом вопросе.
1. Определите количество гостей
Первым шагом является определение точного количества приглашенных гостей. Важно учитывать всех участников мероприятия, включая персонал и возможных дополнительных гостей. Это даст четкое представление о базовой потребности в напитках.
2. Тип мероприятия и предпочтения гостей
Учтите характер мероприятия и предпочтения ваших гостей. Для деловых мероприятий, свадеб или юбилеев могут быть разные требования к напиткам. Определите, какие типы алкоголя будут в приоритете: шампанское, вино, пиво, крепкие напитки.
3. Подбор алкогольных напитков
Подбор алкогольных напитков для банкета является одним из ключевых моментов при организации праздника. Если вы знакомы с предпочтениями своих гостей, рассчитать необходимое количество спиртного не составит труда. Однако, когда речь идет о большом мероприятии, где приглашены множество людей, особенно если они не знакомы друг с другом, стоит обратиться за консультацией к профессионалам. Наш ресторан собрал для вас основные советы специалистов ресторанного бизнеса и event-сферы, чтобы помочь вам успешно спланировать алкогольную часть вашего банкета.
4. Аперитив перед банкетом
Аперитив, который подают перед началом ужина, играет важную роль в создании атмосферы праздника. Для этого этапа мероприятия обычно уходит определенное количество алкоголя на каждого гостя. В среднем, на компанию из 10 человек рекомендуется подготовить:
Ориентировочно, на каждого гостя достаточно около 200–250 грамм легкого алкоголя. Замечательно, когда аперитив составлен из разнообразных напитков, учитывая различные предпочтения гостей. Игристое вино или шампанское считаются традиционным выбором для праздничных мероприятий, а обычное вино может предложить разнообразие вкусов и оттенков, удовлетворит даже самых изысканных гурманов.
- 2–3 бутылки игристого вина (или шампанского),
- 2–3 бутылки обычного вина.
Ориентировочно, на каждого гостя достаточно около 200–250 грамм легкого алкоголя. Замечательно, когда аперитив составлен из разнообразных напитков, учитывая различные предпочтения гостей. Игристое вино или шампанское считаются традиционным выбором для праздничных мероприятий, а обычное вино может предложить разнообразие вкусов и оттенков, удовлетворит даже самых изысканных гурманов.
5. Разделение по типам напитков
Разделите общее количество спиртного по типам напитков. Обычно для банкетов выбирают следующие категории:
- Шампанское — для приветственного фуршета и тостов.
- Вино — для основного блюда и ужина.
- Пиво — для менее формальных мероприятий или дополнительных напитков.
- Крепкий алкоголь — водка, виски, коньяк для тех, кто предпочитает более крепкие напитки.
6. Формулы для расчета
Для каждого типа напитков существует определенная формула расчета, исходя из среднего потребления на одного человека.
Шампанское
Для тостов и начала мероприятия обычно хватает одного бокала шампанского на человека. Один стандартный бокал шампанского — это примерно 150 мл.
Формула: Количество гостей × 150 мл = Объем шампанского в мл
Пример: 100 гостей × 150 мл = 15 000 мл (или 15 литров шампанского)
Вино
В среднем на одного человека за весь вечер уходит 2-3 бокала вина (красного или белого). Один стандартный бокал вина — это примерно 150-200 мл.
Формула: Количество гостей × 3 бокала × 150 мл = Объем вина в мл
Пример: 100 гостей × 3 × 150 мл = 45 000 мл (или 45 литров вина)
Пиво
Пиво часто подается как дополнительный напиток. В среднем, один человек выпивает около 500 мл пива за вечер.
Формула: Количество гостей × 500 мл = Объем пива в мл
Пример: 100 гостей × 500 мл = 50 000 мл (или 50 литров пива)
Крепкий алкоголь
Водка
Водка является одним из самых популярных крепких напитков на любых праздниках. При планировании объема этого напитка необходимо учитывать некоторые особенности и рекомендации. Допустимая доза водки для человека, даже для тех, кто употребляет ее регулярно, составляет примерно 500 граммов на одного гостя. Однако, учитывая тот факт, что водка часто является предпочтительным напитком для многих людей на мероприятиях, рекомендуется добавить около 20% к общему объему для подстраховки. Таким образом, средний объем водки на одного человека на большинстве праздников составляет около 300 граммов.
Формула: Количество гостей × 300 мл = Объем водки в мл
Пример: 100 гостей × 300 мл = 30 000 мл (или 30 литров водки)
Коньяк и виски
Коньяк и виски часто рассматриваются как более изысканные и благородные алкогольные напитки по сравнению с водкой. При планировании объема алкоголя для мероприятия, такого как свадьба или другое торжество, важно учитывать их спрос среди гостей. В среднем, рекомендуется выделить около 25% от общего объема крепких напитков на коньяк или виски. Например, если общее количество закупаемого крепкого алкоголя составляет 100 бутылок, то 25 из них должны быть выделены под виски или коньяк.
Формула: Общее количество крепких напитков × 25% = Объем коньяка и виски в мл
Пример: 100 бутылок × 25% = 25 бутылок коньяка или виски
Шампанское
Для тостов и начала мероприятия обычно хватает одного бокала шампанского на человека. Один стандартный бокал шампанского — это примерно 150 мл.
Формула: Количество гостей × 150 мл = Объем шампанского в мл
Пример: 100 гостей × 150 мл = 15 000 мл (или 15 литров шампанского)
Вино
В среднем на одного человека за весь вечер уходит 2-3 бокала вина (красного или белого). Один стандартный бокал вина — это примерно 150-200 мл.
Формула: Количество гостей × 3 бокала × 150 мл = Объем вина в мл
Пример: 100 гостей × 3 × 150 мл = 45 000 мл (или 45 литров вина)
Пиво
Пиво часто подается как дополнительный напиток. В среднем, один человек выпивает около 500 мл пива за вечер.
Формула: Количество гостей × 500 мл = Объем пива в мл
Пример: 100 гостей × 500 мл = 50 000 мл (или 50 литров пива)
Крепкий алкоголь
Водка
Водка является одним из самых популярных крепких напитков на любых праздниках. При планировании объема этого напитка необходимо учитывать некоторые особенности и рекомендации. Допустимая доза водки для человека, даже для тех, кто употребляет ее регулярно, составляет примерно 500 граммов на одного гостя. Однако, учитывая тот факт, что водка часто является предпочтительным напитком для многих людей на мероприятиях, рекомендуется добавить около 20% к общему объему для подстраховки. Таким образом, средний объем водки на одного человека на большинстве праздников составляет около 300 граммов.
Формула: Количество гостей × 300 мл = Объем водки в мл
Пример: 100 гостей × 300 мл = 30 000 мл (или 30 литров водки)
Коньяк и виски
Коньяк и виски часто рассматриваются как более изысканные и благородные алкогольные напитки по сравнению с водкой. При планировании объема алкоголя для мероприятия, такого как свадьба или другое торжество, важно учитывать их спрос среди гостей. В среднем, рекомендуется выделить около 25% от общего объема крепких напитков на коньяк или виски. Например, если общее количество закупаемого крепкого алкоголя составляет 100 бутылок, то 25 из них должны быть выделены под виски или коньяк.
Формула: Общее количество крепких напитков × 25% = Объем коньяка и виски в мл
Пример: 100 бутылок × 25% = 25 бутылок коньяка или виски
7. Учитывайте продолжительность мероприятия
Если мероприятие длительное, например, свадьба, которая может продолжаться весь день, стоит увеличить количество напитков на 20-30%. Это поможет избежать нехватки алкоголя к концу вечера.
8. Запас на непредвиденные случаи
Всегда полезно иметь небольшой запас алкоголя на случай, если кто-то из гостей захочет выпить больше или придет больше гостей, чем планировалось. Рекомендуется добавить 10-15% к общему объему напитков.
9. Консультация с профессионалами
Если у вас нет опыта в организации банкетов, лучше обратиться к профессионалам — менеджерам ресторана или кейтеринговой компании. Они помогут сделать точный расчет, исходя из их опыта и специфики вашего мероприятия.
Пример расчета для 100 гостей
Предположим, что вы организуете банкет на 100 человек. Расчет может выглядеть следующим образом:
Шампанское: 100 гостей × 150 мл = 15 000 мл (или 15 литров шампанского)
Вино: 100 гостей × 3 бокала × 150 мл = 45 000 мл (или 45 литров вина)
Пиво: 100 гостей × 500 мл = 50 000 мл (или 50 литров пива)
Водка: 100 гостей × 300 мл = 30 000 мл (или 30 литров водки)
Коньяк или виски: (30 000 мл водки × 25%) = 7 500 мл (или 7,5 литров коньяка или виски)
Дополнительно прибавим 10% запаса:
Шампанское: 15 литров + 10% = 16,5 литров
Вино: 45 литров + 10% = 49,5 литров
Пиво: 50 литров + 10% = 55 литров
Водка: 30 литров + 10% = 33 литра
Коньяк или виски: 7,5 литров + 10% = 8,25 литра
Шампанское: 100 гостей × 150 мл = 15 000 мл (или 15 литров шампанского)
Вино: 100 гостей × 3 бокала × 150 мл = 45 000 мл (или 45 литров вина)
Пиво: 100 гостей × 500 мл = 50 000 мл (или 50 литров пива)
Водка: 100 гостей × 300 мл = 30 000 мл (или 30 литров водки)
Коньяк или виски: (30 000 мл водки × 25%) = 7 500 мл (или 7,5 литров коньяка или виски)
Дополнительно прибавим 10% запаса:
Шампанское: 15 литров + 10% = 16,5 литров
Вино: 45 литров + 10% = 49,5 литров
Пиво: 50 литров + 10% = 55 литров
Водка: 30 литров + 10% = 33 литра
Коньяк или виски: 7,5 литров + 10% = 8,25 литра
Расчет безалкогольных напитков для банкета
Безалкогольные напитки играют важную роль на любом мероприятии, поэтому необходимо уделить им должное внимание при планировании ассортимента напитков. Стандартный набор безалкогольных напитков обеспечивает разнообразие вкусов и удовлетворяет потребности всех гостей:
- Соки: Выбор соков следует ориентировать на негустые и не слишком сладкие варианты, такие как яблочный, яблочно-виноградный, апельсиновый, вишневый и грейпфрутовый. Эти соки являются популярными среди гостей и подходят для любого возраста.
- Минеральная вода: Рекомендуется закупить минеральную воду как газированную, так и нет, в бутылках объемом 0,33 или 0,5 литра. Это обеспечит возможность выбора для гостей и добавит эстетики к общему виду стола.
Проведите свой банкет в рестобаре “Друзья”
Наш ресторан поможет подобрать напитки для вашего мероприятия и, что не менее важно, учтет пожелания гостей, финансовые возможности и пожелания.
Связаться с нами можно через форму обратной связи или позвонить по номеру +7 (961) 401-11-51
Связаться с нами можно через форму обратной связи или позвонить по номеру +7 (961) 401-11-51
Подписаться на новые статьи
Контакты
+7 (961) 401-11-51
Пн-Чт: с 11:00 до 00:00
Пт-Вс: с 11:00 до 04:00
Адрес: Ростов-на-дону, ул. Социалистическая 230
Пн-Чт: с 11:00 до 00:00
Пт-Вс: с 11:00 до 04:00
Адрес: Ростов-на-дону, ул. Социалистическая 230